31. juuli 2012

Maksapasteedi ostingu lainel

Silja juurest leitud pasteet Elise pasteedi retsept Igaks juhuks ka erinevaid toite maksast

25. veebruar 2012

Shokolaadi-tshilliküpsised

Meie perele maitsevad muredad-krõbedad küpsised. Katsetasin siis omamoodi retsepti, asendades tavapärase suhkru pruuni suhkruga, seda põhjusel, et tavalist lihtsalt kodus ei olnud.
Vaja läheb:
200 gr toasooja võid
ca 4 dl või pisut rohkem pruuni suhkrut (tavalist ca 5 dl)
need ained vahusta korralikult. Selleks, et saada eriti häid ja õhulisi küpsiseid on hea teada, et mida kauem vahustad, seda rohkem tekib iga suhkrutera ümber pisikesi õhumulle, mis küpsemise ajal lõhkevad ja nii jäävad küpsised õhulised ja muredad ;o)
Samal ajal sega teises kausis
5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Haki 150-200 gr tumedat shokolaadi
ja 70 gr pähkleid (mina kasutasin juba purustatud maapähkli segu, mis müügil 70 gr pakikestes)
ning haki üks tshillipipra kaun (mul oli kuivatatud), kuid kui seda ei ole võib panna ka värske kauna või siis äärmise vajaduse korral 1-2 tl tshillipulbrit

Kui või ja suhkur vahustatud lisa üks haaval 2 muna, jätka vahustamist.
Kui segu on segunud, lisa hulka kuivainete segu, jätka segamist.
Seejärel shokolaadi-pähkli-tshilli segu. sega kõik kokku. Nüüd on maitseasi, kas lisad veel sortsu amaretto-likööri (mina tegin nii) või calvadost või brändit.

Viimane vaatus:
ahjuplaadile küpsetuspaber, sellele 3 cm läbimõõduga tainas, mis 0,5-0,7 cm kõrge.
Ahju 175 kraadi juures, küpsemisaeg ca 12-15 minutit. Kui tahad krõbedamaid, lase küpseda kauem, vähemalt 15 minutit.
Seejärel ahjust välja ja taldrikule jahtuma. Jahtunult on parim krõbeduse aste :)
Hääd maiustamist.

30. oktoober 2010

Trühvlid

Lubasin sõpradele, et panen ülesse trühvli valmistamise retsepti. Erinevaid retsepte on palju, seega leiavad alljärgnevalt kajastamist minu enda vaieldamatud lemmikud.

Amaretto-trühvlid
350 gr tumedat shokolaadi sulatada kuuma vee vannis

Teises potis sulatada
140 gr võid, millele lisada
150 gr kondenspiima (ikka seda valget ja magusat, sinise-valgekirjust purgist - lapsepõlve lemmikut)
Segada läbi ja lisada
50 gr kakaopulbrit.

Seejärel lisada sulanud shokolaad ja
80 gr amaretto likööri (või miskit muud likööri, vastavalt oma maitsele)

Sega õrnalt läbi ja lase jahedas (külmas seista) ca 1 - 1,5 tundi, et taheneks.
Seejärel võta lusikaga paras ports ja veereta käte vahel pallikesed, mis kasta kas kakaopulbrisse või kui tahad eriti maias olla - siis torka hambatikk läbi ning tõsta sulatatud shokolaadi sisse ning seejärel küpsetuspaberisse.

Antud kogusest tuleb ca 24-28 trühvlit, kes niipalju ei taha teha, jagagu kogused kahega. Kuivõrd mässamist on oma jagu ja sööjaid ka - siis meie peres lihtsalt väiksema kogusega välja ei tule, sest lastel on vaja trühvleid ka sõpradega jagada. Säilivad külmikus vähemalt nädala (vahel jätkub ka kauemaks - olenevalt sellest kui palju luban neid päeva jooksul süüa ;o))

23. märts 2010

Shokolaadi-tshillikook

Alustuseks on vajalik varuda 2 väiksemat sorti kaussi ja 2 suuremat kaussi.
1 etapp - väiksemasse kaussi pane
160 gr röstitud mandlite ja pähklite segu - purusta peenikeseks pulbriks
lisa seejärel 2 spl jahu ja 2 spl suhkrut - sega läbi

2 etapp - suurem kauss
sulata kuuma veevannis 200 gr võid ja 400 gr shokolaadi, jahuta

3 etapp - varu 2 kaussi, eralda 6 muna valged ja kollased
lõika 1 punase chillipipra kaun pooleks, puhasta seemnetest ja haki peeneks.
(ära pärast seda näppe silma/ninna topi, vaid pese käed hoolikalt puhtaks)

Vahusta vispliga munakollased, lisa neile 0,5 dl jahutatud kanget kohvi, 1 tl vanillisuhkrut, 0,25 tl mandliekstrakti, ja 1 tl soola. Sega läbi. Seejärel sega hulka I etapi mandli-suhkru-jahu segu, 2 etapi sulatatud shokolaad, chillipipar ja 0,25 tl kaneeli. Sega läbi.

4 etapp - vahusta munavalged kõvaks vahuks ja seejärel lisa 0,5 dl suhkrut ja vahusta veel 1-2 minutit. Sega ettevaatlikult segu kaussi nr.3 - sega õrnalt läbi.

Vala saadud tulemus 24 cm läbimõõduga koogivormi, mis on vooderdatud küpsetuspaberiga ning pane eelkuumutatud ahju 175 kraadi juurde 45 minutiks.

Lase vormis jahtuda ca 1-1,5 tundi ning seejärel tõsta külmikusse jahtuma vähemalt 3-4 tunniks või parem üleöö...seejärel kaunista vahukoore ja mandlilaastude ning igasugu mõnusate ainetega - vastavalt maitsele....

kuna kook veel küpseb ahjus, näeb pilti homme.

21. oktoober 2009

Hiinaka vaimustus

Häid vihjeid ja mõtteainest saab siit - Asian cooking made easy