Marineeritud suvikõrvits

Soomes nägime ühes itaallasse poolt peetavas söögikohas imehäid marineeritud suvikõrvitsaid - tekkis endalgi tahtmine miskit sellist hamba alla pista...surfasin veidi internetis ja lugenud läbi ca 7 erinevat retsepti...panin katse-eksituse meetodil kokku enda jaoks marinaadi - tulemus on oli imeline ja lõhn, kui seda saaks edasi anda...paitab siiani ninas asuvaid retseptoreid ;o))

Vaja läheb siis:
5-7 küüslauguküünt - purustasin küüslaugu pressiga
üks väiksemat sorti sibul - hakkida imepeeneks
1 spl valge veini äädikat
1 spl suhkrut
1 spl soola
musta terapipart - tunde järgi
0,5 dl oliivõli
basiilikut - kuna mul värsket kodus ei olnud - kasutasin kuivatatud varianti - panin peoga
7 pipra segu (see on pärit Kreetalt - Eestis pole müügil näinud - maitse ja lõhn on selline, et niidab jalust, tahaks kohe lusikaga süüa kui kannataks)
Segada kõik kokku.

Suvikõrvitsast lõikasin juustunoaga ribad ja panin vormi...pintseldasin üle marinaadiga ja kuna polnud mahti lasta üle öö seista, vaid panime kohe grillile...ja väga hää...õhtul tegin veel juurde ja jätsin ööks seisma...aina paremaks läks. Soovitan soojalt proovida. Kõrvale võib pakkuda nt. kuivas üdrimarinaadis sea sisefileed...ja värsket saia.

Sealiha marinaad

Me oleme katsetajad ja liha grillime erinevates variatsioonides ikka ja jälle...Sedakorda siis võtsin meie kohalikust lihapoest ca 1,2 kg kaelaliha, eemaldasin kamara ja n.ö. rupskisemad tükid (neid küll eriti ei olnud aga mõne leidsin piiga rõõmuks, kes tahtis koertele midagi magustavat anda). Lõikasin parajalt suured ja mõnusad tükid - jätsin ootele seniks kuni segan kokku marinaadi.

Hakkisin peeneks 1 suure valge sibula.
Purustasin küüslaugupressiga 7-8 küünt küüslauku
Lisasin veidi soola ja värskelt jahvatatud pipart
ning viimaks panin Santa Maria liha küüslaugu-ürdi maitseainet ja tsipa Vahemere maitseainet.
Kõige lõpuks sortsu õli, segasin läbi ja panin liha hulka - segasin veelkord läbi....ning siis teatas piiga, et tahaks emme abiline olla ja mul tuli mõte, et võiks lisada ka veidi musti sõstraid - saatsin piiga kausikesega neid korjama. Kõige lõpuks purustasin piiga korjatud mustad sõstrad ka marinaadi ja liha hulka.

Panin külmikusse ootele...õhtul kui kaasa töölt naaseb - hakkame grillima - siis näeb pilti ka...ja lihale lisaks tuleb seekord mustasõstrakaste...retsepti ma veel mõtlen - teen sellest, mis kodus leidub - poodi ei viitsi minna.

Kastmed

Grillisime liha ja selle kõrvale tahaks ju miskeid kastmeid, et liha pehmet maitset millegagi veel ergutada. Kuna mõte tuli ootamatult - siis kastmed segasin kokku kodus leiduvatest ainetest.

Apelsini-ingveri kaste
võtsin 1 dl apelsini-marmelaadi, kuhu segasin hulka peeneks hakitud ca 3 cm pikkuse ingverijuure ja sulatasin kastrulis ühe suure supilusikatäie võid ja lasin madalal kuumusel veidi kokku keeda - hmmmmmm maitses väga häääääää.

Sinepi-küüslaugukaste
2 spl inglise sinepit (sinepiseemnetega)
2 spl hääd valgeveini äädikat
3-4 küünt peeneks hakitud küüslauku
veidi suhkrut, soola - maitse järgi ikka
ja lõpuks oliiviõli ca 2-3 spl. Sega kõik korralikult vispliga kokku.
Sellest kastmest kujunes meie pere vaieldamatu lemmik, mille naabrinainegi katsetamiseks ettevõttis.

Tomati-sibulakaste
haki 2 tomatit peeneks - lase sõelal nõrguda, et üleliigne vedelik eemalduks
haki 1 punane sibul ime-peeneks ja lase 1 spl veiniäädikas marineeruda veidi aega
haki maitsrohelist hulka - minul leidus murulauku, rohelist sibulat, tilli ja basiilikut - panin peoga igast sordist veidike - segasin läbi koos sortsu oliivõliga. Selline hea värske amps koos lihaga, eriti pärast sinepi-küüslaugu ampsu.

Hääd isu