Kaneel-ja mandlisaiad

Õpetussõnad Ragne blogist:

Pehmed kaneelirullid: http://www.kokkama.ee/2016/07/pehmed-kaneelirullid-minu-lemmikretsept.html

Samm-sammuline õpetus, kuidas tainast keerutada: http://www.kokkama.ee/2017/01/mandlisaiakesed-samm-sammulise-opetusega.html

Tomatisupp

Leidsin täna viite tomatisupile - katseta homme :) Loodan, et lisaks mulle ja abikaasale ühinevad ka lapsed (tõenäosus on üsna nulli lähedane).
Retsept siin https://thymeout.ee/et/kreemine-tomatisupp-krobeda-peekoniga/ 

Liina jättis oma blogi kommenaarides seemne õhiku retsepti - tuleb ka seda katsetada
20g mandlijahu
25g päevalilleseemneid
20g kõrvitsaseemneid
30g linaseemneid või chia seemneid
25g seesamiseemneid
4g (pool sl) psülliumipulbrit
pool tl soola
30ml õli
125ml keeva vett

Sega kuivained kokku, lisa õli ja keev vesi. Sega paar minutit kuni moodustub kleepuv mass. 
Võta kaks lehte küpsetuspaberit ning nende vahel rulli mass õhukeseks (ideaalne kui üks küpsetuspaberitest on täpselt ahjuplaadi mõõtu, saad kohe koos sellega plaadile tõsta).
Suurem küpsetuspaberi leht tõmba vaikselt maha ja pane kõrvale, seda saab tulevikus veel kasutada. Küpseta ahjus 150 kraadi juures 40-45 minutit kuni seemeõhik on kõva (ma koputasin näpuga peale, nii on hästi aru saada).
Lase jahtuda ja murra tükkideks. Sõltuvust tekitav! 

Sünnipäeva koogid vol. 2

MUSTIKAKOOK

Lase vormis jahtuda...enne maiustamist

Alustuseks valmista põhi, milleks läheb vaja:

1,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

125 gr. sulatatud võid

1 dl maitsestamata jogurtit

1 muna

Kuivained sega omavahel kokku, lisa sulatatud või - sega vispliga korralikult läbi, seejärel jogurt - sega taas ja viimasena muna  - sega hoolikalt. Vala 22 cm koogivormi põhjale ja asu täidise valmistamisele. 

Täidis:

2 dl maitsestamata jogurtit

1 dl suhkrut

1 spl kartulijahu

1 spl vanillisuhkrut

Vahustasin jogurti ja suhkru, seejärel lisasin kartulijahu  ja vanillisuhkru - vahustasin vispliga korralikult. Valasin põhjale. 

Viimasena pani peale mustikad - nii, et ikka mustas...ca 200 gr. ning ahju 175 kraadi juures 50 minutit

Sünnipäeva koogid vol. 1

Nüüd kookidest, 1 käik - KUKESEENEKOOK

Sõpradele sai lubatud, et sedakorda teen ainult kooke, nii soolaseid kui magusaid...aga vaatamata lubadusele tegin ikka ühe salati ka...meie vaieldamatu lemmiku oa-juustusalati.

NB! Enne serveerimist lasta täielikult jahtuda!!!

Põhi:

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

180 gr võid

1 muna

Kuivained sega kokku, lisa või tükikesed - mina ei viitsinud noaga mässata ja lasin miksriga läbi ning viimasena muna - sega kõik hoolikalt läbi. Pane 24 cm koogivormi põhja ja äärtele ning seejärel külmkappi...oma järge ootama.

Nüüd valmista täidis:

1 sibul

300-400 gr kukeseeni

100-150 gr suitsupeekonit

peotäis tilli

soola ja pipart

Haki sibul peeneks ja prae pannil, samal ajal lisa puhastatud kukeseened ning prae kuni seente vesi on aurustunud. Sel ajal jõuad hakkida peeneks suitsupeekoni, mille paned korraks pannile, lisad soola-pipra-tilli - segad läbi. Jätad ootele.

Sel ajal kui täidis veidi jahtub valmista kate.

2 - 2,5 dl hapukoort

2 muna

80 gr Camemberti valgehallitusjuustu

Nüüd ei jää muud üle kui eelsoojendatud ahju panna 40 minutiks ja kraade 180.

Shokolaaditort

Täna on poja sünnipäev ja sel puhul tulevad meile ... külalised - sedakorda siis sugulased, esmajärjekorras ikka vanaema-vanaisa. 

Valmistan shokolaaditorti - seda, mis ikka ja jälle pärit Ragne blogist. Neelud juba käivad.

Sõpradele lisan omapoolse retsepti

Põhi: 

110 gr tumedat shokolaadi (mina panin Kalevi mõru ja Nurri)

150 gr mahe talu võid

1,75 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

3 muna

2 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Panin või ja shokolaaditükid sulama madalale kuumusele, sulata ja jahuta maha. Sel ajal segasin ühes kausis kokku: jahu, küpsetuspulbri ja soola. Teise kaussi lõin 3 muna ja alustasin vahustamist, kui olin juba ilus valge vaht tulnud - lisasin suhkru ja vanillisuhkru. Jätkasin vahustamist ja niristasin hulka sulanud ja jahtunud shokolaadi ning kõige viimases järjekorras kuivainete segu. 

Nüüd asetasin lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaberi ja teise - keeksivormi - vormi samuti küpsetuspaberi. Suurema osa taignast valasin lahtikäiva koogivormi põhja...natukene panin keeksivormi (ca 2 dl)...ja siis eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde 15 minutiks küpsema. Võta välja ja jahuta vähemalt 30 minutit. 

Täidis:

600 gr. mascarponet

3 dl suhkrut

3 spl maisitärklist

1 tl vanillisuhkrut

3 muna

2 dl vahukoort

50 gr tumedat shokolaadi

200 gr mascarponet vahustada miksriga, lisa 1 dl suhkrut ja 3 spl maisitärklist, jätka vahustamist, lisa 200 gr mascarponet ja jätka vahustamist, lisa veel järgmised 200 gr mascarponet ja jätka vahustamist. Lisa ülejäänud 2 dl suhkrut ja 1 tl vanillisuhkrut. Mikserda - lisa üks haaval munad ja mikserada. Viimasena lisa vahukoor - mikserda segi. 

Sulata shokolaad ja selle hulka lisa ca 2 dl valget täidist. Sega segamini. 

Tordi valmistamine:

Pudista väiksemas keeksivormis olnud põhi tordi põhjale. Vala peale valge täidis, kata ühtlaselt. Seejärel nirista peal shokolaaditäidis. Terava noaga joonista ringe, 8-id, et mõlemad kihid seguneksid. Pane ahju ca 1 tunniks 180 kraadi juures. Lasin küpseda 35-40 minutit ja seejärel katsin koogi peal fooliumiga, et liiga tumedaks ei läheks. Ahjus kerkib päris korralikult. 

Küpsetasin leiba

....Näib nagu ei oleks ma vahepeal üldse köögis toimetanud ;o)

Eile küpsetasin leiba...nagu presidendiproua. Õnnestus, kuigi mees arvas, et oles võinud veidi vähem suhkrut panna - eks siis järgmine kord olen targem ja nii iga kord õpin miskit uut. Eriti mõnus oli panna peale soolast võid ja võtta esimene amps sooja leiba - mmmmmm mõnus. ei taha mingeid veksleid välja jagada - näib, et meie pere ostab tulevikus poest kõike muud v.a. leib...saiaga on selline lugu, et seda peaks küpsetama igal hommikul, n.ö. värsked kuklid...aga kas see saab olla eesmärgiks omaette.

Üldjuhul küpsetan igal nädalavahetusel miskit magusat perele. Sedakorda siis rullbiskviiti. Pean endale tunnistama, et seekord pingutasin jahuga üle...ei olnud nii pehme kui tavaliselt. Arvasin, et kui on tegemist hiigelmunadega, võiks panna kuhjaga jahu aga võta näpust, tuleb ikka nii panna nagu tavaliselt, küllap ei sõltu rullbiskiviidi puhul pehmuse aste munade suuruse ja jahu vahekorrast - olgu see mulle õppetunniks. VAhele panin Esko talu imelist mahe-kohupiima, mille segasin maasikatoormoosiga - milline imeline värv - roosa.

Napoleoni kook

Ragne blogist on see retsept pärit...

Taigen:
300 gr nisujahu
175 gr ehtsat magedat taluvõid
1 dl külma vett
sortsuke äädikat (n.ö. pool teelusikat)
0,5 tl soola
1 muna

Või hakkida jahuga. Kloppida muna lahti. Vesi klaasi, sinna ka sool ja äädikas ning kõige lõpuks muna - segada korralikult läbi ja või-jahu segu hulka - sõtkuda tainas ühtlaseks. Tegin pikliku moodustise, mille panin külmikusse, et hiljem hea tükk haaval lõigata ja parajaks rullida. Külmikus 3-4 tundi. Seejärel lõikasin 6 viilu ja rullisin ümmarguseks ning lõikasin koogivormi ringiga parajaks. Ääred küpsetasin viimasena.

Kreem:
0,8 l piima
2 dl suhkrut
4 muna
0,8 dl nisujahu
1 spl vanillisuhkrut
1 spl võid

Vala potti piim ja mõõda juurde suhkrud. Pane pliidile ja kuumata kuni keemiseni. Jahuta.
Sel ajal vahusta munad jahuga. ... hästi korralikult vispelda läbi, et tükke ei jääks.
Kui piim on jahtunud, vala peene nirena piima hulka...kogu aeg vispliga segades.
Kuumuta nõrgal kuumusel kuni on paksenenud...mul läks aega ca 10 min enne kui paksenes ja sega kogu aeg.
Jahuta, sega hulka või ja sega vispliga läbi.

Seejäre määri taignakihtide vahele, ikka korralikult ja viimase kihi peale ning kata ka servad. Viimase lihvina pane peale ja ümber purustatud taignalehe tükid.

Jäta üle öö külmikusse seisma ja serveeri järgmisel päeval.

Hääd magusa isu

Järgmine nädal algab leivategu

Leidsin Ragne blogist vahva leivategemise õpetuse ja egas muudkui katsetama.

Pühapäevased lihapirukad

Retsept pärineb ajakirjast "Oma Maitse" ja kirja on pannud selle hr. Madis Jürgen, kelle tante Klaare ülimaitsvaid pirukaid küpsetas.



4klaasi jahu
200gr margariini
50 gr pärmi
2 muna (üks läheb määrimiseks)
1 klaas külma vett
1 spl. suhkrut
1 tl. soola (panin lusika triiki,s.t. kuhjaga, täis)

Nüüd siis töö juurde: vaja head nuga ja suurt anumat (võib ka laua peal teha). Tükelda margariin ja sega jahuga. Klopi lahti üks muna ja sega hulka. Seejärel sega juurde suhkurga lahustatud pärm (sega ikka noaga kogu massi). Lahusta klaasis vees sool ja sega hulka (ikka noaga mässates). Põhimõtteliselt asi valmis, nüüd võta appi nt. parem käsi ja timmi ümmarguseks palliks - mina veidi sõtkusin, et tuleks ühtlasem, s.t. margariini tükke ei jääks. Pane mingi anuma sisse ja külmkappi vähemalt 2 tunniks kerkima. Sel ajal tee meelepärane täidis (kas hakkliha-riis, porgandi, seene, kapsa või mis iganes meeldib). Kui 2 tundi täis, võta kapist välja ja asu tööle, s.t. võta tükike tainast, tee peopesa suurune tükk, pane täidis sisse ja keera kokku-murde koht pane alla poole ja pannile kerkima nii 5-7 minutiks, siis määri pealt munaga ja pista ahju ca 10-15 minutit. Mina panin kuumuseks 250 kraadi ja tundus, et sobis - igal juhul kerkisid megalt ja maitse oli super.
Pirukad olid võrratud. Juurde veel tassike head puljongit ja toitev õhtusöök ongi valmis.
Head isu!