Kastmed

Grillisime liha ja selle kõrvale tahaks ju miskeid kastmeid, et liha pehmet maitset millegagi veel ergutada. Kuna mõte tuli ootamatult - siis kastmed segasin kokku kodus leiduvatest ainetest.

Apelsini-ingveri kaste
võtsin 1 dl apelsini-marmelaadi, kuhu segasin hulka peeneks hakitud ca 3 cm pikkuse ingverijuure ja sulatasin kastrulis ühe suure supilusikatäie võid ja lasin madalal kuumusel veidi kokku keeda - hmmmmmm maitses väga häääääää.

Sinepi-küüslaugukaste
2 spl inglise sinepit (sinepiseemnetega)
2 spl hääd valgeveini äädikat
3-4 küünt peeneks hakitud küüslauku
veidi suhkrut, soola - maitse järgi ikka
ja lõpuks oliiviõli ca 2-3 spl. Sega kõik korralikult vispliga kokku.
Sellest kastmest kujunes meie pere vaieldamatu lemmik, mille naabrinainegi katsetamiseks ettevõttis.

Tomati-sibulakaste
haki 2 tomatit peeneks - lase sõelal nõrguda, et üleliigne vedelik eemalduks
haki 1 punane sibul ime-peeneks ja lase 1 spl veiniäädikas marineeruda veidi aega
haki maitsrohelist hulka - minul leidus murulauku, rohelist sibulat, tilli ja basiilikut - panin peoga igast sordist veidike - segasin läbi koos sortsu oliivõliga. Selline hea värske amps koos lihaga, eriti pärast sinepi-küüslaugu ampsu.

Hääd isu

Pikne McQueen

Tordi põhi küpsetada biskviittaignast, jahutada korralikult maha ning lõigata pooleks. 

Vahele panin Esko pere talu mahe kohupiima, millele lisasin peeneks hakitud virsikutükke ja virsiku siirupit, et kohupiima veidi magusamaks teha. Kate on samuti kohupiimast, millele lisasin zelatiini ja virsiku siirupit...seisis hästi koos. Pilt aga on pärit Inglismaalt, tehtud spetsiaalselt väikemehele...super kvaliteet, riisimassist tehtud paberile on spetsiaalsete toiduvärvidega prinditud pilt - jäi hästi tordile kinni ning maitses hea. Väikemees jäi igati rahule ja külalised samuti. 

Shokolaaditort

Täna on poja sünnipäev ja sel puhul tulevad meile ... külalised - sedakorda siis sugulased, esmajärjekorras ikka vanaema-vanaisa. 

Valmistan shokolaaditorti - seda, mis ikka ja jälle pärit Ragne blogist. Neelud juba käivad.

Sõpradele lisan omapoolse retsepti

Põhi: 

110 gr tumedat shokolaadi (mina panin Kalevi mõru ja Nurri)

150 gr mahe talu võid

1,75 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

3 muna

2 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Panin või ja shokolaaditükid sulama madalale kuumusele, sulata ja jahuta maha. Sel ajal segasin ühes kausis kokku: jahu, küpsetuspulbri ja soola. Teise kaussi lõin 3 muna ja alustasin vahustamist, kui olin juba ilus valge vaht tulnud - lisasin suhkru ja vanillisuhkru. Jätkasin vahustamist ja niristasin hulka sulanud ja jahtunud shokolaadi ning kõige viimases järjekorras kuivainete segu. 

Nüüd asetasin lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaberi ja teise - keeksivormi - vormi samuti küpsetuspaberi. Suurema osa taignast valasin lahtikäiva koogivormi põhja...natukene panin keeksivormi (ca 2 dl)...ja siis eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde 15 minutiks küpsema. Võta välja ja jahuta vähemalt 30 minutit. 

Täidis:

600 gr. mascarponet

3 dl suhkrut

3 spl maisitärklist

1 tl vanillisuhkrut

3 muna

2 dl vahukoort

50 gr tumedat shokolaadi

200 gr mascarponet vahustada miksriga, lisa 1 dl suhkrut ja 3 spl maisitärklist, jätka vahustamist, lisa 200 gr mascarponet ja jätka vahustamist, lisa veel järgmised 200 gr mascarponet ja jätka vahustamist. Lisa ülejäänud 2 dl suhkrut ja 1 tl vanillisuhkrut. Mikserda - lisa üks haaval munad ja mikserada. Viimasena lisa vahukoor - mikserda segi. 

Sulata shokolaad ja selle hulka lisa ca 2 dl valget täidist. Sega segamini. 

Tordi valmistamine:

Pudista väiksemas keeksivormis olnud põhi tordi põhjale. Vala peale valge täidis, kata ühtlaselt. Seejärel nirista peal shokolaaditäidis. Terava noaga joonista ringe, 8-id, et mõlemad kihid seguneksid. Pane ahju ca 1 tunniks 180 kraadi juures. Lasin küpseda 35-40 minutit ja seejärel katsin koogi peal fooliumiga, et liiga tumedaks ei läheks. Ahjus kerkib päris korralikult. 

Kerge salat

Hommikuse treeningu jutu jätkuks...otsustasin lõuna-ajal toituda kergelt, ent see-eest roheliselt.

Salatisse panin

pool õuna

2 sellerivart

veidi kurki

100 gr kodujuustu

tilli...

juurikad hakkisin ribadeks, segasin kokku. Juurde üks viil musta leiba ja tass yorkshire teed piimaga...maitseb imehea ja toidab kõhtu. 

Kana veinikastmes

1 pakk suitsupeekonit (kasutasin Oskari oma)
1 punane sibul
3 küüslaugu küünt
tükeldada ja paar minutit pannil praadida

2 kanafileed tükeldada ja veeretada jahus
viska kerge liigutusega sibula-peekoni-küüslaugu hulka ja prae mõningad minutid.

Seejärel korgi lahti valge vein (võtsin miskit kuiva prantslast), maitse ning seejärel lisa paras sorts pannile (nii 1-2 dl) ja võta veel üks lonks - otse pudelist - kokal ei ole keelatud.

Nüüd lisa veel purk purustatud tomateid ja üks puljongi kuubik.

Hauta korralikult - nii 30-40 minutit tasasel tulel.
Seejärel lisa veel seened ja Worchestershire kaste ning viimases vaatuses korralik peotäis hakitud peterselli.

Lisandiks valisin mina seekord kartulid....sest riis oli kapist imekombel otsasaanud.