Feta-juustuga küpsetatud kana ja hurmaad

Kiire ja kerge õhtusöök

Vaja läheb 2 kanafileed, 1 väike pakk hapukoort ja 150 gr fetajuustu (kasutasin basiilikuga fetat, Eesti mahetoodang)
Kanafileed rullisin üle taignarulliga, maitsestasin ainult pipraga. Hapukoore hulka lõikasin väikesed fetajuustu tükikesed - segasin läbi. Panin veidike oliivõli ahjuvormi põhjale, asetasin fileed vormi, valasin üle hapukoore ja fetajuustu seguga ning 200 kraadi juures ahju küpsema ca 30-40 minutit. Asetasin keskmisele siinile.

Alumisele siinile asetasin ahjupanni, millele lõikasin juurikad: porgandid, porru, paprika, varsseller. Juurikad valasin üle oliivõli ja vahemere ürtide seguga. Lõhn oli vapustav, porgandeid lasin veidi aega tõmmata õli-maitseaine segus. Küpsesid sama kaua kui kana. Segasin aegajalt juurikaid.





Inspiratsiooni sain Thredahlia blogist.
Lõikasin hurmaadel kaaned maha, õõnestasin koorimisnoaga sisu välja. Sisu hakkisin kahvliga peenemaks, kuna hetkel ei ole pehmeid hurmaasid saada, ent ahjus tegemiseks sobivad kõvema koorega hurmaad suurepäraselt. Ühele osale hurmaadest panin lisaks veidi mascarponet, mandlilaaste, veidi vanillisuhkrut ja tilgake konjakit. Teisele osale panin kohupiimakreemi, kuhu lisasin tsipa rosinaid, vanillisuhkrut ja mandlilaaste. Toppisin täidise hurmaade sisse ja ahju küpsema, lasin 200 kraadi juures küpseda ca 13-15 minutit, kuna koor oli kõvem .... maitsesid taevalikult.

Kogu köögis toimetamine, sh. ettevalmistus võttis aega alla tunni.

Kohupiimakook martsipaniga

Külmkapis oli kohupiima ja neelud käisid, millegi siidise ja suus sulava järele...lappasin kokaraamatuid, mida aegade jooksul on kogunenud 2 suure riiuli jagu ja ei leidnudki seda ÕIGET...katsetasin siis ise, lähtudes ainetest, mis olemas.

I ETAPP - koogi põhi
võtsin 150 gr võid, 3-4 spl suhkrut ja 1 dl jahu ning hakkisin kõik korralikult läbi, seejärel lisasin sortsu vett ning mikserdasin kokku. Panin 30 min külmkappi tahenema

II ETAPP - kohupiimakreem
3 muna vahustasin 1,5 dl suhkruga - tugevaks vahuks. Seejärel lisasin kodus olemasoleva kohupiima (kaalusin ära ja selgus, et oli 426 gr), veidi hapukoort (täpselt ei mõõtnud aga ca 1 dl) - vispeldasin korralikult siidiseks ja seejärel veidi jahu (ca 2 spl) - segasin läbi. Viimasena lisasin peened laastud martsipani. Martsipani lisasin ca 100 gr.

Panin taigna lahtikäiva koogivormi põhjale ja äärtele ning 200 kraadisesse ahju 10 minutiks eelküpsema.
Võtsin ahjust välja ja katsin taigna kohupiimakreemiga. Ahjus oli kook 200 kraadi juures 30 minutit ja siis lasin 10 minutit suletud ahju ukse taga taheneda, keerates temperatuuri 0. Veidike süda küll muretses martsipani tükkide pärast, ent nagu selgus pärast - oli martsipan ilusasti taignale vajunud ning sulanud, jättes kohupiimakreemi imeliselt siidiseks ja õhuliseks. Kui saaks veel edasi anda imehead lõhna mis ahjust kogu küpsemise vältel tuli...suu hakkab vett jooksma. Kohupiimakreem kerkis kahekordseks, jahutudes vajus küll alla, ent siidisus ja õhulisus püsis ka siis - ei muutnud nätskeks. Maitses hästi õhtul nii piimaga kui ka hommikul kohviga.

Porgandikook

Meie pere vaieldamatu lemmik ja tervislik ka.
Poja kommentaar, et emme, Sinu, porgandikook on maailma parim ja palju parem kui vanaema tehtud - mida veel tahta.
Igal juhul oli seis selline, et poest ostetud porgandid panid lapsed lõuna ajal nahka, suutsin päästa vaid 1 porgandi, õnneks oli kapis veel eelmisest korrast jäänud porgandeid.







Alustan sellest, et varu 3 erineva suurusega kaussi.
I etapp
5-6 porgandit - koori ja riivi peene riiviga porgandid.
lisa hulka 1 dl õli või sulatatud margariini

II etapp
4 dl jahu
2 tl soodat
2 tl küpsetuspulbrit (mina panin kuhjaga lusikad)
2 tl vanillsuhkrut (samuti kuhjaga)
Sega kõik korralikult läbi.

III etapp
Kõige suuremas kausis vahusta 4 muna 3 dl suhkruga
Vahusta korralikult ja kaua, et iga suhkrutera ümber jõuaks tekkida piisavalt õhumulle - siis kerkib hästi ning oluline on, et munad oleksid toa soojad.

IV etapp
Vala porgandi-õli segu munavahu hulka. Sega läbi. Seejärel lisa jahu ja teised kuivained. Sega läbi.
Ahi on eelkuumutatud. Määri lahtikäiv koogivorm õrnalt õliga ja puista põhjale ja äärtele riivsaia. Pane tainas vormi ja ahju 175 kraadi juurde ca 50 minutit kuni 1 tund küpsema. Mina küpsetasin tunni jagu, sest kasutasin väiksemat vormi (24 cm).

Lase korralikult jahtuda...ning lõika siis sööjatele lahti. Lapsed ja mees sõid ning kiitsid, mina lisasin oma tükile veel apelsini toormoosi...taevalik nauding koos hea Yorkshire teega, mis loomulikult serveeritud piimaga ;o)
Hääd katsetamist

Lindströmi kotletid

Eelmine nädal oli mul punapeedi nädal. Vaieldamatuks lemmikuks said lindströmi kotletid.

300 gr punast peeti riivitult
500 gr hakkliha
2 keedetud kartulit - purustatult
piimas leotatud riivsaia ca 5 spl
2 muna
1 punane sibul
pipart-soola
Kõik kokku segada - lasta veidi tõmmata ja siis pannile praadima.
Lisandiks seekord siis prae-muna, hapukurk, keedetud kartulid, veidike maitserohelist ja loomulikult kaste ka...
Kastmeks segasin kokku siis seekord:
peedist järele jäänud vedeliku,
sortsu punast veini
veidi puljongit
kastme paksendajat
rose-pipart-soola
ja keetsin kogu kupatuse kokku.

Kummituse küpsised

Lugesime õhtul pojaga Karupoeg Puhhi ajakirja ja seal oli kummituse küpsiste retsept...peale vaadates tundus veidi kahtlane, no, kes paneb 50 gr. vanillisuhkrut küpsistesse...aga mine tea võibolla on õige. Igal juhul poja täna seda retsepti üles ei leidnud ja otsustasin katsetada miskit mälusopist ja panin nimeks "kummituse küpsis"
Vaja läheb järgnevaid aineid:
200 gr. võid või margariini
2 dl suhkrut
2 muna
1 sidruni riivitud koor
1 spl küpsetuspulbrit
6 dl jahu
shokolaadi (mõrudat)

Toa soe või vahustada suhkruga. Lisada üks haaval munad - jätkad vahustamist. Seejärel lisa riivitud sidrunikoor (mina kasutasin spetsiaalset koorimisnuga, mis annab mõnusalt peenikesed viilud ja paraja pikkusega ka), võid lisada tahtmise korral ka mandlilaaste, shokolaadi ja rosinaid - mida hing ihkab. Sega hoolikalt läbi. Seejärel lisa jahu ja küpsetuspulbri segu. Sega kõik kokku ning pane plaadile pisikesd pätsikesed, ürita teha kummituse kujulised. Kaunistuseks peale shokolaadisilmi (meil neid kodus ei olnud, seega ajasime läbi tavalise mõruda shokolaadiga, mille eelnevalt tükeldasin ja poja aitas silmad ja ninad paika seada.
Ahi soojenda eelnevalt. Küpsiseid küpseta 175 kraadi juures ca 15-18 minutit - sõltuvalt sellest kui krõbedaid soovid. Meie tegime 2 plaaditäit - ühed heledamad, teised kuldpruunid. Maitsesid krõbedad...hmmmm + hea tee.

Lapsel oli tõeliselt heameel, kiitis, et kellegi emme ei ole nii tubli, et teeb seda, mis laps tahab ja just nii nagu laps tahab...eks see haigus ole üks imeline asi...siis muutub poja eriti komplimentide rohkeks.

Ja nüüd hakkame maiustama...