Rabarbari koogid

Vana-aegne (nõuka-aja) rabarbarikook
http://www.kokkama.ee/2009/02/kohupiimakook-nagu-vanasti.html

Suur ahjuplaaditäis kooki

Põhi:
450 g jahu
250 g võid
250 g suhkrut
1 muna
soola

Täidis:
800 g kohupiima (teralist kohupiima)
2 dl suhkrut
2 muna
4 sl jahu
4 sl pehmet võid
4 sl hapukoort
rosinaid (soovi korral)

Sega jahu, suhkur ja sool omavahel, näpi juurde toasoe või. Kõige lõpuks lisa juurde muna. Sega kõik omavahel ning pane ca pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning küpseta põhja ca 5 minutit 180 C juures.

Sega täidiseained omavahel ühtlaseks ning vala eelküpsenud põhjale ja küpseta kooki 180 kraadi juures, kuni see on kenasti kuldne. (Määrisin poole küpsemise ajal kohupiimatäidist munaga, nii jäi lõpptulemus läikivam.)

PS kui tundub liiga võine, siis võib kasutada seda lähenemist alumise taigna valmistamiseks
Soovitan proovida sellist põhja-retsepti:

4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
150 g võid
2-3 sl vett

Sega kuivained omavahel. Lisa või ning näpi purutaoliseks massiks. Lisa vesi ning sõtku tainapalliks.

Edasi toimi nii, nagu siin retsepti ette nähtud:)

Klassikaline rabarbarikook (http://www.kokkama.ee/2016/05/klassikaline-biskviitkattega.html)

Põhi:
5 dl nisujahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna
200 g toasooja võid

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 dl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
1 kg rabarbereid
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli
1 sl kartulitärklist

Põhja valmistamiseks sega kuivained vahel, lisa muna ja või ning näpi segu purutaoliseks massiks. Laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadi (näiteks 38x26cm) põhjale ning eelküpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Järgmisena valmista biskviitkate, selleks vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ning lisa ettevaatlikult segades munasegusse. 

Koori ja viiluta rabarberid ning sega kokku suhkru, kaneeli ja tärklisega (ära lase rabarberisegul liiga kaua seista). Laota rabarberitükid koheselt eelküpsetatud põhjale, laota peale biskviitkate ning küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit. 

Kaneel-ja mandlisaiad

Õpetussõnad Ragne blogist:

Pehmed kaneelirullid: http://www.kokkama.ee/2016/07/pehmed-kaneelirullid-minu-lemmikretsept.html

Samm-sammuline õpetus, kuidas tainast keerutada: http://www.kokkama.ee/2017/01/mandlisaiakesed-samm-sammulise-opetusega.html

Tomatisupp

Leidsin täna viite tomatisupile - katseta homme :) Loodan, et lisaks mulle ja abikaasale ühinevad ka lapsed (tõenäosus on üsna nulli lähedane).
Retsept siin https://thymeout.ee/et/kreemine-tomatisupp-krobeda-peekoniga/ 

Liina jättis oma blogi kommenaarides seemne õhiku retsepti - tuleb ka seda katsetada
20g mandlijahu
25g päevalilleseemneid
20g kõrvitsaseemneid
30g linaseemneid või chia seemneid
25g seesamiseemneid
4g (pool sl) psülliumipulbrit
pool tl soola
30ml õli
125ml keeva vett

Sega kuivained kokku, lisa õli ja keev vesi. Sega paar minutit kuni moodustub kleepuv mass. 
Võta kaks lehte küpsetuspaberit ning nende vahel rulli mass õhukeseks (ideaalne kui üks küpsetuspaberitest on täpselt ahjuplaadi mõõtu, saad kohe koos sellega plaadile tõsta).
Suurem küpsetuspaberi leht tõmba vaikselt maha ja pane kõrvale, seda saab tulevikus veel kasutada. Küpseta ahjus 150 kraadi juures 40-45 minutit kuni seemeõhik on kõva (ma koputasin näpuga peale, nii on hästi aru saada).
Lase jahtuda ja murra tükkideks. Sõltuvust tekitav! 

Maksapasteedi ostingu lainel

Silja juurest leitud pasteet Elise pasteedi retsept Igaks juhuks ka erinevaid toite maksast

Shokolaadi-tshilliküpsised

Meie perele maitsevad muredad-krõbedad küpsised. Katsetasin siis omamoodi retsepti, asendades tavapärase suhkru pruuni suhkruga, seda põhjusel, et tavalist lihtsalt kodus ei olnud.
Vaja läheb:
200 gr toasooja võid
ca 4 dl või pisut rohkem pruuni suhkrut (tavalist ca 5 dl)
need ained vahusta korralikult. Selleks, et saada eriti häid ja õhulisi küpsiseid on hea teada, et mida kauem vahustad, seda rohkem tekib iga suhkrutera ümber pisikesi õhumulle, mis küpsemise ajal lõhkevad ja nii jäävad küpsised õhulised ja muredad ;o)
Samal ajal sega teises kausis
5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Haki 150-200 gr tumedat shokolaadi
ja 70 gr pähkleid (mina kasutasin juba purustatud maapähkli segu, mis müügil 70 gr pakikestes)
ning haki üks tshillipipra kaun (mul oli kuivatatud), kuid kui seda ei ole võib panna ka värske kauna või siis äärmise vajaduse korral 1-2 tl tshillipulbrit

Kui või ja suhkur vahustatud lisa üks haaval 2 muna, jätka vahustamist.
Kui segu on segunud, lisa hulka kuivainete segu, jätka segamist.
Seejärel shokolaadi-pähkli-tshilli segu. sega kõik kokku. Nüüd on maitseasi, kas lisad veel sortsu amaretto-likööri (mina tegin nii) või calvadost või brändit.

Viimane vaatus:
ahjuplaadile küpsetuspaber, sellele 3 cm läbimõõduga tainas, mis 0,5-0,7 cm kõrge.
Ahju 175 kraadi juures, küpsemisaeg ca 12-15 minutit. Kui tahad krõbedamaid, lase küpseda kauem, vähemalt 15 minutit.
Seejärel ahjust välja ja taldrikule jahtuma. Jahtunult on parim krõbeduse aste :)
Hääd maiustamist.