28. juuli 2009

Sünnipäevakoogid vol. 3


Viimasena shokolaadikook - aga selle retsepti leiad siit.

Tänud ja pikk virtuaalne pai läheb Ragnele ;o)))

Sünnipäeva koogid vol. 2

MUSTIKAKOOK
Lase vormis jahtuda...enne maiustamist


Alustuseks valmista põhi, milleks läheb vaja:
1,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
125 gr. sulatatud võid
1 dl maitsestamata jogurtit
1 muna
Kuivained sega omavahel kokku, lisa sulatatud või - sega vispliga korralikult läbi, seejärel jogurt - sega taas ja viimasena muna  - sega hoolikalt. Vala 22 cm koogivormi põhjale ja asu täidise valmistamisele. 


Täidis:
2 dl maitsestamata jogurtit
1 dl suhkrut
1 spl kartulijahu
1 spl vanillisuhkrut
Vahustasin jogurti ja suhkru, seejärel lisasin kartulijahu  ja vanillisuhkru - vahustasin vispliga korralikult. Valasin põhjale. 

Viimasena pani peale mustikad - nii, et ikka mustas...ca 200 gr. ning ahju 175 kraadi juures 50 minutit


Sünnipäeva koogid vol. 1


Nüüd kookidest, 1 käik - KUKESEENEKOOK
Sõpradele sai lubatud, et sedakorda teen ainult kooke, nii soolaseid kui magusaid...aga vaatamata lubadusele tegin ikka ühe salati ka...meie vaieldamatu lemmiku oa-juustusalati.

NB! Enne serveerimist lasta täielikult jahtuda!!!


Põhi:
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
180 gr võid
1 muna
Kuivained sega kokku, lisa või tükikesed - mina ei viitsinud noaga mässata ja lasin miksriga läbi ning viimasena muna - sega kõik hoolikalt läbi. Pane 24 cm koogivormi põhja ja äärtele ning seejärel külmkappi...oma järge ootama.


Nüüd valmista täidis:
1 sibul
300-400 gr kukeseeni
100-150 gr suitsupeekonit
peotäis tilli
soola ja pipart
Haki sibul peeneks ja prae pannil, samal ajal lisa puhastatud kukeseened ning prae kuni seente vesi on aurustunud. Sel ajal jõuad hakkida peeneks suitsupeekoni, mille paned korraks pannile, lisad soola-pipra-tilli - segad läbi. Jätad ootele.


Sel ajal kui täidis veidi jahtub valmista kate.
2 - 2,5 dl hapukoort
2 muna
80 gr Camemberti valgehallitusjuustu
Nüüd ei jää muud üle kui eelsoojendatud ahju panna 40 minutiks ja kraade 180.

24. juuli 2009

Sealiha marinaad

Me oleme katsetajad ja liha grillime erinevates variatsioonides ikka ja jälle...Sedakorda siis võtsin meie kohalikust lihapoest ca 1,2 kg kaelaliha, eemaldasin kamara ja n.ö. rupskisemad tükid (neid küll eriti ei olnud aga mõne leidsin piiga rõõmuks, kes tahtis koertele midagi magustavat anda). Lõikasin parajalt suured ja mõnusad tükid - jätsin ootele seniks kuni segan kokku marinaadi.

Hakkisin peeneks 1 suure valge sibula.
Purustasin küüslaugupressiga 7-8 küünt küüslauku
Lisasin veidi soola ja värskelt jahvatatud pipart
ning viimaks panin Santa Maria liha küüslaugu-ürdi maitseainet ja tsipa Vahemere maitseainet.
Kõige lõpuks sortsu õli, segasin läbi ja panin liha hulka - segasin veelkord läbi....ning siis teatas piiga, et tahaks emme abiline olla ja mul tuli mõte, et võiks lisada ka veidi musti sõstraid - saatsin piiga kausikesega neid korjama. Kõige lõpuks purustasin piiga korjatud mustad sõstrad ka marinaadi ja liha hulka.

Panin külmikusse ootele...õhtul kui kaasa töölt naaseb - hakkame grillima - siis näeb pilti ka...ja lihale lisaks tuleb seekord mustasõstrakaste...retsepti ma veel mõtlen - teen sellest, mis kodus leidub - poodi ei viitsi minna.

23. juuli 2009

Maasika-valge shokolaadikook



Nagu ikka pean katsetama järgi kõik Ragne tehtud koogid...mis parata, nii isuäratavad nad on ja alati on mul ka 100% õnnestunud.

Põhi:
200 g kaeraküpsiseid
1 sl suhkrut
1 tl kaneeli
75 g võid

Kuna mul oli kodus vaid 150 gr. küpsiseid, siis panin ka 20 gr vähem võid.

Kate:
400 g maasikaid
50 g valget šokolaadi
2 muna
1 dl suhkrut
25 g võid
0,5 dl vett
1,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Purustasin kaeraküpsised peeneks segasin juurde suhkuru ja kaneeli. Sulatasin või ja kallasin küpsisepurule. Segasin ühtlaseks massiks ja panin küpsetuspaberiga vooderdatud 22 cm läbimõõduga koogivormi. Maasikad, olid sellised väiksemat sorti, mistõttu panin tervelt koogi peale ja nii, et maasikas-maasikas kinni oli. Lõikasin peale peened valge shokolaadi laastud.

Vahustasin mikseriga toasoojad munad ja suhkur. Sulatasin potis või, lisasin vee ja lasin korraks keema tõusta. Jahutasin veidi (kuna unustasin jahu ja küpsetuspulbri segada) ning seejärel lisasin munavahule. Viimasena lisasin jahu ja küpsetuspulbri - segasin korralikult läbi ja valasin katte maasikatele-shokolaadile peale. Panin ahju 35 min 175 kraadi juures ja lasin ahjus ka jahtuda. Õhtul maitseme koos naabritega, seni vaatan vesise suuga pealt kooki...mis näeb välja üliahvatlev.

Tänud, Sulle, kallis Ragne retspeti jagamast.

Kommentaar maitsest: Lõikasin eile koogi lahti...põhi-maasikad-kate maitsed olid tasakaalus, parasjagu magus ja mahlane, mitte kuidagi lääge. Põhja juures tõi kaneelimaitse meelde tsipake talve, kuigi õues oli vägagi soe, selline õhtuse glögi joomise hetk tuli meelde. Kui nüüd veidi kiruda, siis ainult iseennast - esimese ampsu järel ei meeldinud mulle nende kaeraküpsiste maitse, mida kasutasin (Digestive), ent mida amps edasi, seda paremaks läks. Naabrinaise kommentaar oli - nende tükid said kohe otsa ja super nagu alati. Sinu retseptid õnnestuvad alati...ahjaa arvestades seda, et naabrilapsed ei tohi süüa valget suhkrut - asendasin mina valge suhkru pruuniga ... ja erinevust nagu ei paistagi. Kuna mu kallis mees pugis eile liiga palju, siis suuri vaevu õnnestus mul talle säästa 1 tükk kooki, et saaks ka maitsta - aihtus õhku ja puru sõid meie kuldsed koerad

20. juuli 2009

Kastmed


Grillisime liha ja selle kõrvale tahaks ju miskeid kastmeid, et liha pehmet maitset millegagi veel ergutada. Kuna mõte tuli ootamatult - siis kastmed segasin kokku kodus leiduvatest ainetest.

Apelsini-ingveri kaste
võtsin 1 dl apelsini-marmelaadi, kuhu segasin hulka peeneks hakitud ca 3 cm pikkuse ingverijuure ja sulatasin kastrulis ühe suure supilusikatäie võid ja lasin madalal kuumusel veidi kokku keeda - hmmmmmm maitses väga häääääää.

Sinepi-küüslaugukaste
2 spl inglise sinepit (sinepiseemnetega)
2 spl hääd valgeveini äädikat
3-4 küünt peeneks hakitud küüslauku
veidi suhkrut, soola - maitse järgi ikka
ja lõpuks oliiviõli ca 2-3 spl. Sega kõik korralikult vispliga kokku.
Sellest kastmest kujunes meie pere vaieldamatu lemmik, mille naabrinainegi katsetamiseks ettevõttis.

Tomati-sibulakaste
haki 2 tomatit peeneks - lase sõelal nõrguda, et üleliigne vedelik eemalduks
haki 1 punane sibul ime-peeneks ja lase 1 spl veiniäädikas marineeruda veidi aega
haki maitsrohelist hulka - minul leidus murulauku, rohelist sibulat, tilli ja basiilikut - panin peoga igast sordist veidike - segasin läbi koos sortsu oliivõliga. Selline hea värske amps koos lihaga, eriti pärast sinepi-küüslaugu ampsu.

Hääd isu