Kummituse küpsised

Lugesime õhtul pojaga Karupoeg Puhhi ajakirja ja seal oli kummituse küpsiste retsept...peale vaadates tundus veidi kahtlane, no, kes paneb 50 gr. vanillisuhkrut küpsistesse...aga mine tea võibolla on õige. Igal juhul poja täna seda retsepti üles ei leidnud ja otsustasin katsetada miskit mälusopist ja panin nimeks "kummituse küpsis"
Vaja läheb järgnevaid aineid:
200 gr. võid või margariini
2 dl suhkrut
2 muna
1 sidruni riivitud koor
1 spl küpsetuspulbrit
6 dl jahu
shokolaadi (mõrudat)

Toa soe või vahustada suhkruga. Lisada üks haaval munad - jätkad vahustamist. Seejärel lisa riivitud sidrunikoor (mina kasutasin spetsiaalset koorimisnuga, mis annab mõnusalt peenikesed viilud ja paraja pikkusega ka), võid lisada tahtmise korral ka mandlilaaste, shokolaadi ja rosinaid - mida hing ihkab. Sega hoolikalt läbi. Seejärel lisa jahu ja küpsetuspulbri segu. Sega kõik kokku ning pane plaadile pisikesd pätsikesed, ürita teha kummituse kujulised. Kaunistuseks peale shokolaadisilmi (meil neid kodus ei olnud, seega ajasime läbi tavalise mõruda shokolaadiga, mille eelnevalt tükeldasin ja poja aitas silmad ja ninad paika seada.
Ahi soojenda eelnevalt. Küpsiseid küpseta 175 kraadi juures ca 15-18 minutit - sõltuvalt sellest kui krõbedaid soovid. Meie tegime 2 plaaditäit - ühed heledamad, teised kuldpruunid. Maitsesid krõbedad...hmmmm + hea tee.

Lapsel oli tõeliselt heameel, kiitis, et kellegi emme ei ole nii tubli, et teeb seda, mis laps tahab ja just nii nagu laps tahab...eks see haigus ole üks imeline asi...siis muutub poja eriti komplimentide rohkeks.

Ja nüüd hakkame maiustama...

Vaesed rüütlid

Pühendusega minu heale sõbrale, Käthlinile ;o)
Kui vahel on tunne, et mitte millestki on vaja teha midagi, meenutan mehe vanaema Lainet, kel eestiaegseid retsepte ja kelle toidud alati keele alla viisid. Üheks tema poolt tehtud roaks oli vaesed rüütlid. Selle toidu tegemisel on 4 erinevat etappi, igaüks muidugi võtab parajalt aega...aga tulemus on seda maitsvam.

I etapp - kartulid

Keeda koorega kartulid. Jahuta - hetkel on hea, saab tõsta terrassile jahtuma.
Sel ajal kui kartulid keevad, haki punane sibul peenikesteks kuubikuteks, mida õhemad seda parem.
Vala kaussi veidi oliivõli (2-3 spl), veidi õunaäädikat (1-2 spl), värskelt purustatud pipart (panen musta ja rose pipra segu) - sega segamini ja pane hulka sibulad ning jäta marineeruma.
Kui kartulid on jahtunud, lõika kuubikuteks ja sega sibula segu hulka. võid lisada ka maitserohelist (tilli ja veidi ka rohelist sibulat).

II etapp pannkoogid ja täidis
Valmista pannkoogitaigen.
Võta 2 muna ja vahusta 1 spl suhkru ja 1 tl soolaga - mina vahustan ca 5 minutit vispliga.
Seejärel lisan ca klaasi täie jahu...vispeldan siledaks, et ei jääks tükke ning
viimaks lisan piima, täpset kogust ei oska öelda, umbes 0,5 l - vispeldan ja vaatan, et oleks hää voolav tainas.
Küpseta ülepannikoogid, sellest kogusest peaks jätkuma 8-9 pannkoogi küpsetamiseks.

Valmista pannkoogi-täidis
pruunista 200-300 gr hakkliha, kasutan Rakvere perenaise hakkliha, saadaval 290 gr. pakis
kui hakkliha on pruunistunud, lisan pannile 2 toorest muna ja sega segamini.
Kel soovi võib panna juurde veel keedetud riisi ja sibulat.

III etapp - kaste

Pane kaussi pool topsi naturaalset merevaiku, lisa hapukoor (ca 200 gr), sega hoolikalt, et ei jääks tükke. Kahjuks on eesti toodetega on kord juba nii, et kvaliteet kõigub, kord on merevaik vedel, teine kord jälle jääb tükki. Mina kasutan segamiseks tavalist kahvlit. Võid lisada ka 1-2 küüslauguküünt - purustatult. Kes tahab ka tilli, kasutasin soolatud tilli.

IV etapp - täidetud pannkookide paneerimine

Selleks, et anda pannkookidele viimane lihv, klopi lahti üks muna, kasta pannkook munasse ja seejärel veereta riivsaias ja tõsta pannile pruunistuma. Pruunista õrnalt igat külge ja aseta taldrikule...sööjaid ootama.

Kui Sulle tundub, et on tohutult mässamist - vastan ausalt - on küll, mul kulus kõiki tegevusi kokku võttes ca 1,5-2 tundi aga tulemus on seda väärt, sest see on tõesti roog, mis täidab kõhtu ja on tehtud ainetest, mida igas majapidamises leidub.

Pilt on küll tehtud järgmisel päeval....aga see ei vähenda selle toidu maitsvust.

Napoleoni kook

Ragne blogist on see retsept pärit...

Taigen:
300 gr nisujahu
175 gr ehtsat magedat taluvõid
1 dl külma vett
sortsuke äädikat (n.ö. pool teelusikat)
0,5 tl soola
1 muna

Või hakkida jahuga. Kloppida muna lahti. Vesi klaasi, sinna ka sool ja äädikas ning kõige lõpuks muna - segada korralikult läbi ja või-jahu segu hulka - sõtkuda tainas ühtlaseks. Tegin pikliku moodustise, mille panin külmikusse, et hiljem hea tükk haaval lõigata ja parajaks rullida. Külmikus 3-4 tundi. Seejärel lõikasin 6 viilu ja rullisin ümmarguseks ning lõikasin koogivormi ringiga parajaks. Ääred küpsetasin viimasena.

Kreem:
0,8 l piima
2 dl suhkrut
4 muna
0,8 dl nisujahu
1 spl vanillisuhkrut
1 spl võid

Vala potti piim ja mõõda juurde suhkrud. Pane pliidile ja kuumata kuni keemiseni. Jahuta.
Sel ajal vahusta munad jahuga. ... hästi korralikult vispelda läbi, et tükke ei jääks.
Kui piim on jahtunud, vala peene nirena piima hulka...kogu aeg vispliga segades.
Kuumuta nõrgal kuumusel kuni on paksenenud...mul läks aega ca 10 min enne kui paksenes ja sega kogu aeg.
Jahuta, sega hulka või ja sega vispliga läbi.

Seejäre määri taignakihtide vahele, ikka korralikult ja viimase kihi peale ning kata ka servad. Viimase lihvina pane peale ja ümber purustatud taignalehe tükid.

Jäta üle öö külmikusse seisma ja serveeri järgmisel päeval.

Hääd magusa isu

Järgmine nädal algab leivategu

Leidsin Ragne blogist vahva leivategemise õpetuse ja egas muudkui katsetama.

Kartulipuder

Vaja läheb
kartuleid vastavalt sööjate arvule
piima ja võid
käharkapsast
küüslauku
oliiviõli
riivsaia
riivitud juustu.

Keeda kartulid pehmeks, purusta pudrunuiaga, lisades mõistlikus koguses veidi soojendatud piima ja sulatatud või.
Kartulite keemise lõppfaasis vala teise potti õli, prae õrnalt küüslauk ja peeneks ribastatud käharkapsas.
Lisa pudru hulka, sega läbi. Pane puder ahjuvormi, kata pealt riivjuustu ja riivsaiaga ning aseta 15 minutiks ahju 150-180 kraadi juurde.

Meie pere sõi kõrvale Rakvere sea sisefileed - ikka ahjus küpsetatuna ;o)

ning käharkapsa salatit...maitses hea aga veel parem oli järgmisel päeval.